Hawnhekk hawn ħames mistoqsijiet dwar tħassib dwar is-sigurtà tal-ikel meta ssajjar bil-fojl tal-aluminju, kull wieħed wieġeb f'ħames sentenzi:
Il-lissija tal-aluminju fl-ikel waqt tisjir ta 'sħana għolja?
Ikel aċiduż (tadam, ċitru) jaċċellera l-migrazzjoni tal-aluminju f'temperaturi 'l fuq minn 150 grad . Ir-riċerka turi ż-żidiet tal-lissija bi 300% meta l-fojl jikkuntattja l-immarinat ibbażati fuq il-ħall .}} It-togħlija jew ir-refriġerazzjoni tikkawża trasferiment tal-metall minimu . Piż . Il-biċċa l-kbira tal-esponiment jibqa 'taħt 1% ta' dan il-limitu fit-tisjir normali .
Għaliex il-fojl kultant jikkawża li jqanqal fil-majkrowejv?
Truf tal-fojl li jaqtgħu joħolqu kampi elettriċi kkonċentrati li jonizzaw molekuli tal-arja . radjazzjoni microwave tinduċi kurrenti fil-wiċċ konduttiv tal-aluminju . gauges irqaq (<20μm) are more prone to arcing than heavy-duty foil. Approved microwave-safe foil products use special embossing to disperse energy. Always follow manufacturer spacing guidelines (typically 2cm from cavity walls).
Il-fojl kif jaffettwa ż-żamma tan-nutrijenti fil-ħaxix?
Vitamini li jinħallu fl-ilma (b / c) jiddegradaw aktar malajr fil-fwar imgeżwer bil-fojl kontra l-parċmina . kontenut minerali (potassju / manjeżju) jibqa 'stabbli minħabba ż-żamma tal-likwidu . il-fuljett ta' roasting preservazzjoni ta 'vitamini li jinħallu fix-xaħam (a / d / e) aħjar minn metodi miftuħa {7} Ħaxix aħdar imgeżwer . Preservazzjoni ottimali tan-nutrijenti teħtieġ tentazzjoni maħlula aktar milli siġillar strett .
Hemm riskji meta tuża fojl ma 'ikel mielaħ?
Sodium chloride enhances electrochemical corrosion of the foil surface. Pinhole formation increases with prolonged salt contact (>4 sigħat) . Dan joħloq mogħdijiet għal partiċelli ta 'ossidu tal-aluminju biex jidħlu l-ikel . Laħmijiet imqaxxra għandhom ikunu mgeżwra fil-parċmina l-ewwel bħala barriera . tlaħliħ ta' ikel mielaħ qabel it-tgeżwir tal-fojl inaqqas ir-riskji ta 'interazzjoni.
Liema prekawzjonijiet japplikaw għat-tisjir tal-grill tal-fojl?
Dejjem uża fojl ta 'grad ta' l-ikel (mhux ligi industrijali) għal kuntatt tal-fjamma diretta . It-tgeżwir ta 'saff doppju jipprevjeni l-flare-ups tax-xaħam milli jtaqqbu l-barriera . Qatt ma tħalli l-fojl f'kuntatt ma' coals glowing (Zing Coating Vaporizzazzjoni Riskju). Oħloq bżieżaq ta 'l-arja madwar il-ħut / baħar Post-grilling, ittrasferixxi l-ikel immedjatament biex tevita kuntatt meraq aċiduż fit-tul .
